去读读>我是蛋炒饭 > 第115章 乌龙搅海金燕归巢（第1页）
第115章 乌龙搅海金燕归巢（第1页）
“怎么？你都看不懂吗？”田青禾有点好奇。
“能看懂……嗯，一半吧，”韩昭这次的讲解职责做的很到位：“糖醋汁算是菜品烹饪中一个难度中等偏下的调汁。”
“糖，就是白糖，醋却不是白醋，而是……番茄酱，”韩昭耐心讲解：“白醋遇高温挥发速度极快，我们吃到的糖醋汁里面的酸味其实是番茄酱的果蔬类酸味。”
“正常的糖醋汁，用的都是的比例，也就是五勺水，四勺番茄酱，三勺白糖，两勺白醋，一勺淀粉，”韩昭自己是鲁系厨师，对糖醋汁当然很熟悉：“白醋的用量少，是因为它的作用是软化食材，而不是单纯的提味，但师父他……怎么会用橙汁呢？”
“而且，师父他没有加淀粉，也没有加水……这，不应该啊……”
“再加上，我刚刚看到师父用的白醋是番茄酱和橙汁加起来的量还要更多……”
田青禾赶紧拍韩昭：“哎哎哎！你师父他加淀粉了……”
韩昭赶紧看去……
“我们看到13号选手将淀粉融水加入了他还在大火烹制的料汁中……”主持人何聪抓着话筒继续解说：“糖醋汁一般是提前兑好比例，但蔡小虾选手却选择了在锅中临时勾兑的方法……”
“而据我所知，大火烹制料汁最大的问题就是料汁很容易烹制过度……蔡小虾选手他……”
“颠锅了！！！”
何聪从未有过如此热血的解说，从一开始的什么都看不懂，到中间的看懂了造型，再到最后这种明明是双锅齐下，明显时间不够用的做法上……
偏偏又选择了更加费时的临时勾兑料汁……
给人一种选手又忙又闲的反差感，再加上距离比赛还有不到20分钟的时间……
何聪……很激动！
他不是厨师，但他拥有一个媒体人应有的敏感。
不说这道菜最后的结果，就仅仅到现在为止蔡小虾所展示出来的刀功，炸制等一系列的技巧方法，以及那和实物毫无二致的燕巢燕蛋以及别具一格的飞燕造型……
这次繁星大赛夏城站的比赛……绝对出圈！！！
“出现了！！！”
“13号选手蔡小虾！！！”
“据说！他在羊城厨师协会的统考现场就展示过自己【银龙穿海】的颠锅与翻勺相结合的高超基本功！！！”
“今天又为我们带来了新的绝技！”
“如果我没看错的话……13号选手蔡小虾他正在使用的是名为【乌龙搅海】的烹饪技法！”
“这不是颠锅和翻勺的结合技！！”
“而是单纯的翻勺的技巧！！！”
“以手中勺头，快速搅动锅里的料汁！！”
“使料汁中的每一项成分在大火的烹制中快速融合！！！”
“这是什么？为什么会有光！！”
“我从未见过比如富有光泽的料汁……”何聪激动的站起来解说，也充分调动了现场上万名观众的情绪！
“好！”何聪将主持权交给评委席：“我们看到陵城厨师协会的霍会长要为我们答疑解惑，相信他一定可以解释13号选手的料汁为什么会如此的富有光泽！”
“是……水淀粉！！！”霍东不用顾及姜幻品鉴师的身份，他是奔着压所有协会一头来的，但蔡小虾的亮眼表现也让他激动的站了起来：“厨师八大基本功中，投料排在第三，而投料就是将食材以及调料按照正确的方式加入菜品的烹制过程中！”
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:兄弟，你身上有恶意的味道 案发现场又如何，我纯路过 御灵天尊1 穿进火影，但穿劈叉了，好多份 七零小可怜爹刚死就被亲妈送下乡 赘婿丹神 末世归来闯七十年代 穿越古代，我被团宠了 快穿：实力统子在线摇人 道侣双倍系统睛天儿 水浒超凶凶 刀剑神域：以神使之名拯救世界 一人成军我带着一群蚂蚁横扫天下 无畏：就是喜欢你 我样样比女主强，为何还要当炮灰 无辜枉死后，和冤家双双重生了 阵元记 挽韶华 仁义大哥加代 灵咒师
已完结热门小说推荐
